Eine nordhessische Wurstspezialität, die auf Hausschlachtungen der Familienhaushalte zurückgeht. Die Ahle Worscht ist eine nicht mehr streichbare Mettwurst, die Härte ist ein Qualitätsmerkmal. Sie wird als "Stracke" und als "Dürre Runde" angeboten. Eine Besonderheit ist die Verwendung von noch schlachtwarmem Fleisch bei der Herstellung.
Die Ahle Worschd ist eine nicht nur im Raum Kassel, sondern in ganz Nordhessen verbreitete Spezialität und heißt hochdeutsch Alte Wurst. Vergleichbar mit der "modernen" Salami besteht "Ahle Worschd" aus einer gewürzten Schweinegehacktes- (Mett-)masse, die ursprünglich in die Därme des geschlachteten Schweins gefüllt und anschließend geräuchert oder luftgetrocknet sehr lange haltbar ist. Sie ist also noch bestens zum Verzehr geeignet, wenn sie alt ist. Unsere Produkte werden nur in Naturdärme verarbeitet. Unsere "Aahle Wurscht" ist ein prämiertes Qulitätserzeugnis und kommt aus einer einheimischen Landmetzgerei.
Udenhausener Bauernbrot wird vom 1 Pfünder bis zum 6 Pfünder von Hand hergestellt. Dies Brot ist aus 100% reinem Roggenmehl der Type 997 und aus Natursauerteig, der um 12.ooh Uhr angesetzt wird, wenn er um 4.ooh Uhr in der Früh verbacken wird. Jeder Leib wird von Hand gewirkt und geformt auf Holzbohlen in den Garraum geschoben. Die Backdauer beträgt je nach Gewicht 50-65 Minuten. Der Schamottsteinofen wird auf 400 Grad aufgeheizt, danach werden die Brote auf Holzschiebern eingeschoben und bei abfallender Temperatur gebacken. (1000gr)
Unsere Produkte können Sie auch direkt verzehren, sollten Sie mal in Kassel sein. Sie finden in der Markthalle in Kassel von Mittwoch bis Samstag diese Möglichkeit. Das Team vom Cafe Markttreff freut sich auf Ihren Besuch!
Monika T. Füllgraf, die Betreiberinnen des Vertriebes "NORDHESSISCHE SPEZIALITÄTEN" ab dem 01.Januar 2008 verbürgt sich persönlich für hochwertige Qualität der Produkte und den absolut besten Service, damit Sie als Kunde zufrieden sind. |
